Måltidens entreprenörskap - CBM
Målet med projektet är att inspirera till näringslivsutveckling inom måltidsbranschens alla nivåer och att utveckla en kurs i Måltidens entreprenörskap, delvis inom ramen för utbildningen Creative Business Management, CBM, på svenska: Kulturentreprenör.Dagens snabba förändringstakt, kundernas behov och ständigt växlande trender kräver ett bredare synsätt på företagsutveckling inom områdena hotell och restaurang, vistelse, turism och landsbygd.
Med måltiden som plattform skall du få kunskaper och verktyg för att utveckla företagens möjligheter. Tankarna handlar om att knyta ihop detaljer i upplevelserummet vilket kan ligga på olika nivåer, på en plats eller i en region med ett starkt varumärke. Andra viktiga områden är marknadsföringsaspekter och företagsekonomi med fokus på områden som berör entreprenörskap.
Tanken är att studenterna skall hjälpa företag i sin utveckling, exempelvis genom att ta fram ett helt eller delar av ett affärskoncept åt en livsmedelsproducent, att hjälpa ett turistföretag med paketering av produkter och tjänster till lockande upplevelsekoncept eller genom att finslipa ett befintligt restaurangkoncept. Utbildningen ska stimulera till utveckling av befintliga verksamheter men även till utveckling av annorlunda idéer och nya livskraftiga företag.
Kursen ska stimulera och bidra till att ökad kunskap och i förlängningen även ökad tillgång på livsmedel och måltider med regional identitet. Tillsammans med representanter vid Måltidens hus i Grythyttan, Örebro universitet, Svenska kocklandslaget, vår referensgrupp, näringslivet i Siljansområdet och de övriga nyckelpersonerna kring CBM ska vi tillsammans utveckla vår CBM utbildning till att bli landets bästa management - och entreprenörskaps utbildningar på master- och magisternivå riktad till kultursektorn, där nu även ämnet måltid ska involveras!
Utbildningen ska stimulera till utveckling av befintliga och nya företag. Satsningen medför även att professionella, kulinariska kockar, hotell och restaurangpersonal oftast grundutbildade vid Måltidenshus i Grythyttan kommer att vistas, entreprenörskaps- och ledarutbildas här i Dalarna.
Vår förhoppning är naturligtvis att studenterna efter avslutade studier ska stanna kvar och verka här i länet.
Vi ska tillsammans med "Kulturentreprenörskaps utvecklingen" ytterligare stärka länets kunskaper, möjligheter, personaltillgång och nytänkande till fördel för Dalarnas turismutveckling.
Dalarna är sedan lång tid tillbaka vana att hantera turister och har redan en betydande del av landets turismindustri, denna satsning kommer att förstärka turismutvecklingen ytterligare.
Vi ser även möjligheterna till goda och tillgängliga praktiktillfällen och utökade kontakter här i Dalarna.
Ett EU-projekt
(mål 2 NORRA)